В ресторанном бизнесе цена — это не просто цифра, а мощный инструмент, который формирует восприятие. И, как ни странно, слишком низкая цена может стать сигналом для гостей: "Что-то пошло не так".
Представьте, что вы давно ходите в заведение, где всё устраивает: атмосфера, сервис, кухня. И вдруг вы замечаете, что цены начали снижаться. Какая первая мысль? У многих — что-то ухудшилось: качество ингредиентов, экономия на персонале или, не дай бог, бизнес не тянет.
Это та грань, на которой легко потерять доверие. Ведь гости, которые привыкли к определённому уровню, ожидают, что за него нужно платить. И если заведение начинает "играть в доступность", то ценность всего, что так долго строилось, может размыться.
Снижение цен в хорошем ресторане редко воспринимается как "приятный бонус". Скорее, это тревожный звоночек, который запускает цепочку сомнений. Люди начинают искать подвох: а что изменилось? И даже если качество осталось неизменно высоким, в голове гостя уже поселилось сомнение.
Так что снижение цен — это всегда риск. Ты можешь удержать тех, кто смотрит только на цифры, но потерять тех, кто выбирает тебя за уровень, атмосферу и доверие.
Представьте, что вы давно ходите в заведение, где всё устраивает: атмосфера, сервис, кухня. И вдруг вы замечаете, что цены начали снижаться. Какая первая мысль? У многих — что-то ухудшилось: качество ингредиентов, экономия на персонале или, не дай бог, бизнес не тянет.
Это та грань, на которой легко потерять доверие. Ведь гости, которые привыкли к определённому уровню, ожидают, что за него нужно платить. И если заведение начинает "играть в доступность", то ценность всего, что так долго строилось, может размыться.
Снижение цен в хорошем ресторане редко воспринимается как "приятный бонус". Скорее, это тревожный звоночек, который запускает цепочку сомнений. Люди начинают искать подвох: а что изменилось? И даже если качество осталось неизменно высоким, в голове гостя уже поселилось сомнение.
Так что снижение цен — это всегда риск. Ты можешь удержать тех, кто смотрит только на цифры, но потерять тех, кто выбирает тебя за уровень, атмосферу и доверие.
