​​Рецепт безалкогольного биттера, похожего на Ангостуру Ароматик

Он сочетает в себе пряные, горькие и цитрусовые ноты, которые напоминают знаменитый биттер.

Ингредиенты:

Вода — 250 мл
Корица — 1 палочка
Гвоздика — 3 бутона
Кориандр (семена) — 1 ч. л.
Семена тмина — 1 ч. л.
Кардамон (плоды) — 2-3 шт.
Душистый перец — 3-4 шт.
Черный перец горошком — 5-6 шт.
Цедра апельсина — с половины апельсина (без альбедо)
Имбирь свежий — 1 см кусочек чищенный, нарезанный
Горькая полынь — 1/2 ч. л. (или листья)
Лавровый лист — 1 шт.
Солодка (корень) — 1-2 см (для сладковатого оттенка)
Ваниль (половина стручка или экстракт ванили) — 1/2 стручка или 1/2 ч. л.
Грецкие орехи — 2-3 плода ореха (для орехового послевкусия)
Сахар — 1 ст. л. (или по вкусу)
Карамелизированный сахар — 1 ч. л. (для придания теплых, карамельных нот)
Соль — щепотка (усиливает вкус всех ингредиентов)

Метод приготовления:

В сотейнике смешайте все специи — корицу, гвоздику, кориандр, тмин, кардамон, душистый и черный перец, полынь, лавровый лист и корень солодки. Разломайте палочку корицы и кардамон для большего раскрытия аромата.

Влейте 250 мл воды в сотейник и доведите до кипения. Как только вода закипит, уменьшите огонь и дайте смеси потомиться 15 минут, чтобы специи отдали все свои ароматы.

В конце добавьте цедру апельсина, имбирь, ваниль, грецкие орехи, сахар и карамелизированный. Потомите слегка еще 10 минут, чтобы усилить ароматы.

Снимите сотейник с огня и дайте смеси немного остыть. Затем процедите, удалив все специи и травы.

Перелейте полученную жидкость в бутылку или банку с крышкой, добавьте соль и оставьте на 3-4 дня при комнатной температуре, чтобы ароматы полностью раскрылись.

Карамелизация сахара:

Чтобы приготовить карамелизированный сахар, растопите 1 ч. л. сахара на сковороде, пока он не станет янтарного цвета, и аккуратно добавьте его в биттер

Этот безалкогольный биттер прекрасно подойдет для создания коктейлей, как безалкогольных, так и алкогольных.