Настойки собственного приготовления – это не только тренд, но и стратегически выгодное решение для ресторанов и баров. Они позволяют ускорить работу, удивить гостей уникальными вкусами и повысить маржинальность напитков.
Преимущества настоек собственного приготовления
Молниеносная отдача
Настойки – это заранее подготовленный продукт. Вы настояли, отфильтровали, разлили по бутылкам – и всё готово. Для подачи остается всего одна минута:
Налили порцию в рюмку или шот.
Добавили простой гарнир, если требуется.
Такой подход идеально подходит для загруженных баров, где каждая секунда важна.
Оптимизация процесса приготовления коктейлей
Авторские настойки становятся идеальной базой для коктейлей. Вместо сложных многокомпонентных рецептов бармен может использовать настойку как основу, дополнив её минимальным количеством ингредиентов. Это ускоряет работу, увеличивает маржинальность и упрощает процесс обучения персонала.
Высокая маржинальность
Себестоимость настоек собственного приготовления значительно ниже стоимости покупных.
Вы можете использовать доступные местные ягоды, овощи, травы и фрукты.
Настойки отлично вписываются в концепцию «локального продукта», который ценится гостями.
Уникальный вкус и стиль заведения
Настойки дают возможность создать уникальный продукт, который невозможно купить в магазине. Это способ выделиться среди конкурентов и подчеркнуть индивидуальность вашего бара или ресторана.
Как наладить процесс
Подготовка ингредиентов.
Используйте только качественные ягоды, фрукты, овощи, травы и специи. Экспериментируйте с сочетаниями, чтобы найти фирменный вкус.
Соблюдение технологий.
Важно правильно настаивать продукт: контролировать время, температуру и концентрацию сахара. Сейчас тренд на не приторные напитки.
Фильтрация и розлив.
После того как настойка готова, её фильтруют и разливают в красивые бутылки. Это не только удобно для отдачи, но и улучшает презентацию.
Включение в меню.
Создавайте барные карты, где настойки станут основой авторских напитков. Либо добавьте дегустационные сеты из нескольких видов настоек.
Практический пример:
Вы разработали три авторские настойки:
Ягодная на смородине с болгарским перцем
Цитрусовая с апельсиновой цедрой и специями.
Пряная вишня с корицей и гвоздикой.
На основе этих настоек можно:
- Продавать их в чистом виде.
- Создавать уникальные коктейли, например, «Ягодный Sour» или «Пряный Spritz».
- Предлагать гостям дегустацию всех трех вкусов.
Результат – минимальные затраты времени и усилий, но максимальный эффект для гостей.
Настойки собственного приготовления – это инструмент, который позволяет не только ускорить отдачу, но и повысить прибыльность бизнеса. Это способ выделиться, создать яркий гастрономический продукт и максимально упростить работу барной команды.
Попробуйте внедрить настойки в своё меню – и увидите, как быстро они станут хитом вашего заведения, и принесут дополнительную прибыль.
Преимущества настоек собственного приготовления
Молниеносная отдача
Настойки – это заранее подготовленный продукт. Вы настояли, отфильтровали, разлили по бутылкам – и всё готово. Для подачи остается всего одна минута:
Налили порцию в рюмку или шот.
Добавили простой гарнир, если требуется.
Такой подход идеально подходит для загруженных баров, где каждая секунда важна.
Оптимизация процесса приготовления коктейлей
Авторские настойки становятся идеальной базой для коктейлей. Вместо сложных многокомпонентных рецептов бармен может использовать настойку как основу, дополнив её минимальным количеством ингредиентов. Это ускоряет работу, увеличивает маржинальность и упрощает процесс обучения персонала.
Высокая маржинальность
Себестоимость настоек собственного приготовления значительно ниже стоимости покупных.
Вы можете использовать доступные местные ягоды, овощи, травы и фрукты.
Настойки отлично вписываются в концепцию «локального продукта», который ценится гостями.
Уникальный вкус и стиль заведения
Настойки дают возможность создать уникальный продукт, который невозможно купить в магазине. Это способ выделиться среди конкурентов и подчеркнуть индивидуальность вашего бара или ресторана.
Как наладить процесс
Подготовка ингредиентов.
Используйте только качественные ягоды, фрукты, овощи, травы и специи. Экспериментируйте с сочетаниями, чтобы найти фирменный вкус.
Соблюдение технологий.
Важно правильно настаивать продукт: контролировать время, температуру и концентрацию сахара. Сейчас тренд на не приторные напитки.
Фильтрация и розлив.
После того как настойка готова, её фильтруют и разливают в красивые бутылки. Это не только удобно для отдачи, но и улучшает презентацию.
Включение в меню.
Создавайте барные карты, где настойки станут основой авторских напитков. Либо добавьте дегустационные сеты из нескольких видов настоек.
Практический пример:
Вы разработали три авторские настойки:
Ягодная на смородине с болгарским перцем
Цитрусовая с апельсиновой цедрой и специями.
Пряная вишня с корицей и гвоздикой.
На основе этих настоек можно:
- Продавать их в чистом виде.
- Создавать уникальные коктейли, например, «Ягодный Sour» или «Пряный Spritz».
- Предлагать гостям дегустацию всех трех вкусов.
Результат – минимальные затраты времени и усилий, но максимальный эффект для гостей.
Настойки собственного приготовления – это инструмент, который позволяет не только ускорить отдачу, но и повысить прибыльность бизнеса. Это способ выделиться, создать яркий гастрономический продукт и максимально упростить работу барной команды.
Попробуйте внедрить настойки в своё меню – и увидите, как быстро они станут хитом вашего заведения, и принесут дополнительную прибыль.
