Открывая бар, каждый владелец мечтает о высокой посещаемости и стабильной прибыли. Но многие упускают один из ключевых элементов успеха — это еда. Бар без кухни или даже без элементарных закусок рискует не только потерять гостей, но и недополучить значительную часть дохода.
Опыт имеется, открывал бар без еды, но уже через неделю у нас появилось небольшое меню с закусками.
Давайте разберем это на фактах.
1️⃣ Еда увеличивает средний чек
Без еды посетитель ограничивается напитками. Если же предложить закуски, блюда или десерты, гость тратит больше.
По открытым данным, заведения с кухней зарабатывают на 20–30% больше, чем бары, где только напитки.
Пример: к пиву отлично идут снеки или горячие блюда, а к коктейлям — лёгкие закуски. Это не только добавляет продажи, но и повышает общую лояльность гостей.
2️⃣ Конкуренция требует кухни
Сегодня на рынке общепита выживают те, кто предлагают больше ценности. Если ваш бар конкурирует с гастробарами, пабами или ресторанами, у которых есть основное пусть и не большое меню, вы проиграете в битве за гостя.
70% посетителей выбирают заведения, где можно не только выпить, но и поесть. Если у конкурентов есть еда, а у вас нет — вы теряете этих людей.
3️⃣ Гости остаются дольше
Еда создает атмосферу в баре более комфортной и «домашней». Люди не уходят голодными после пары напитков, а остаются на десерт или ещё один коктейль.
Пример: одно блюдо может продлить пребывание гостя минимум на 30–40 минут, а за это время он закажет ещё 1–2 напитка.
4️⃣ Алкоголь требует закусок
Пить на голодный желудок — не только неприятно, но и опасно. Бар, который не предлагает даже элементарных закусок, создаёт риск быстро опьянеть для своих гостей. Это в дальнейшем может повлиять на репутацию заведения.
Пример: даже чипсы или орехи снижают влияние алкоголя и добавляют удобство для посетителей.
5️⃣ Повторные визиты зависят от еды
Кухня делает ваш бар не только местом для выпивки, но и уютным пространством, куда хочется возвращаться, чтобы полноценно провести вечер.
По статистике, заведения с небольшой кухней имеют на 50% больше повторных визитов, чем те, где только напитки.
Что делать, если нет возможности открыть кухню?
Если полноценная кухня — это дорого или сложно, начните с малого:
Лёгкие закуски (чипсы, орехи, сушёное мясо).
Готовые блюда от партнёров (кейтеринг).
Простые блюда, не требующие сложного оборудования (брускетты, салаты).
Итог
Бар без еды — это упущенные деньги и дополненная лояльность гостей. Вложившись в кухню, вы не только увеличите доход, но и создадите уникальное место, которое возможно станет любимым для ваших гостей. Напитки делают праздник, но еда делает его комфортным.
Опыт имеется, открывал бар без еды, но уже через неделю у нас появилось небольшое меню с закусками.
Давайте разберем это на фактах.
1️⃣ Еда увеличивает средний чек
Без еды посетитель ограничивается напитками. Если же предложить закуски, блюда или десерты, гость тратит больше.
По открытым данным, заведения с кухней зарабатывают на 20–30% больше, чем бары, где только напитки.
Пример: к пиву отлично идут снеки или горячие блюда, а к коктейлям — лёгкие закуски. Это не только добавляет продажи, но и повышает общую лояльность гостей.
2️⃣ Конкуренция требует кухни
Сегодня на рынке общепита выживают те, кто предлагают больше ценности. Если ваш бар конкурирует с гастробарами, пабами или ресторанами, у которых есть основное пусть и не большое меню, вы проиграете в битве за гостя.
70% посетителей выбирают заведения, где можно не только выпить, но и поесть. Если у конкурентов есть еда, а у вас нет — вы теряете этих людей.
3️⃣ Гости остаются дольше
Еда создает атмосферу в баре более комфортной и «домашней». Люди не уходят голодными после пары напитков, а остаются на десерт или ещё один коктейль.
Пример: одно блюдо может продлить пребывание гостя минимум на 30–40 минут, а за это время он закажет ещё 1–2 напитка.
4️⃣ Алкоголь требует закусок
Пить на голодный желудок — не только неприятно, но и опасно. Бар, который не предлагает даже элементарных закусок, создаёт риск быстро опьянеть для своих гостей. Это в дальнейшем может повлиять на репутацию заведения.
Пример: даже чипсы или орехи снижают влияние алкоголя и добавляют удобство для посетителей.
5️⃣ Повторные визиты зависят от еды
Кухня делает ваш бар не только местом для выпивки, но и уютным пространством, куда хочется возвращаться, чтобы полноценно провести вечер.
По статистике, заведения с небольшой кухней имеют на 50% больше повторных визитов, чем те, где только напитки.
Что делать, если нет возможности открыть кухню?
Если полноценная кухня — это дорого или сложно, начните с малого:
Лёгкие закуски (чипсы, орехи, сушёное мясо).
Готовые блюда от партнёров (кейтеринг).
Простые блюда, не требующие сложного оборудования (брускетты, салаты).
Итог
Бар без еды — это упущенные деньги и дополненная лояльность гостей. Вложившись в кухню, вы не только увеличите доход, но и создадите уникальное место, которое возможно станет любимым для ваших гостей. Напитки делают праздник, но еда делает его комфортным.
