Блог

Почему открывать бар без еды — деньги на ветер?

Открывая бар, каждый владелец мечтает о высокой посещаемости и стабильной прибыли. Но многие упускают один из ключевых элементов успеха — это еда. Бар без кухни или даже без элементарных закусок рискует не только потерять гостей, но и недополучить значительную часть дохода.

Опыт имеется, открывал бар без еды, но уже через неделю у нас появилось небольшое меню с закусками.
Давайте разберем это на фактах.

1️⃣ Еда увеличивает средний чек

Без еды посетитель ограничивается напитками. Если же предложить закуски, блюда или десерты, гость тратит больше.
По открытым данным, заведения с кухней зарабатывают на 20–30% больше, чем бары, где только напитки.
Пример: к пиву отлично идут снеки или горячие блюда, а к коктейлям — лёгкие закуски. Это не только добавляет продажи, но и повышает общую лояльность гостей.

2️⃣ Конкуренция требует кухни

Сегодня на рынке общепита выживают те, кто предлагают больше ценности. Если ваш бар конкурирует с гастробарами, пабами или ресторанами, у которых есть основное пусть и не большое меню, вы проиграете в битве за гостя.
70% посетителей выбирают заведения, где можно не только выпить, но и поесть. Если у конкурентов есть еда, а у вас нет — вы теряете этих людей.

3️⃣ Гости остаются дольше

Еда создает атмосферу в баре более комфортной и «домашней». Люди не уходят голодными после пары напитков, а остаются на десерт или ещё один коктейль.
Пример: одно блюдо может продлить пребывание гостя минимум на 30–40 минут, а за это время он закажет ещё 1–2 напитка.

4️⃣ Алкоголь требует закусок

Пить на голодный желудок — не только неприятно, но и опасно. Бар, который не предлагает даже элементарных закусок, создаёт риск быстро опьянеть для своих гостей. Это в дальнейшем может повлиять на репутацию заведения.

Пример: даже чипсы или орехи снижают влияние алкоголя и добавляют удобство для посетителей.

5️⃣ Повторные визиты зависят от еды

Кухня делает ваш бар не только местом для выпивки, но и уютным пространством, куда хочется возвращаться, чтобы полноценно провести вечер.
По статистике, заведения с небольшой кухней имеют на 50% больше повторных визитов, чем те, где только напитки.
Что делать, если нет возможности открыть кухню?
Если полноценная кухня — это дорого или сложно, начните с малого:
Лёгкие закуски (чипсы, орехи, сушёное мясо).
Готовые блюда от партнёров (кейтеринг).
Простые блюда, не требующие сложного оборудования (брускетты, салаты).

Итог
Бар без еды — это упущенные деньги и дополненная лояльность гостей. Вложившись в кухню, вы не только увеличите доход, но и создадите уникальное место, которое возможно станет любимым для ваших гостей. Напитки делают праздник, но еда делает его комфортным.
Образовательный
Made on
Tilda