Тренды в еде и напитках 2025 от MINTEL - британской компании, которая занимается исследованиями рынка и потребительского поведения людей.

Mintel представила четыре глобальных тренда, которые определят развитие индустрии еды и напитков в ближайшие годы. Основные идеи:

1️⃣ Питание, как основа здоровья

Здоровье остаётся в центре внимания, но подходы эволюционируют:

📉 Препараты для похудения (например, Ozempic) меняют восприятие еды как лекарства. Фокус смещается с "функциональных ингредиентов" к простым и понятным питательным веществам (белок, клетчатка, витамины).

🤖 Персонализированное питание. Смарт-устройства и технологии сбора данных помогают людям адаптировать питание к их индивидуальным потребностям.

🥦 Простота и доступность. Упрощение состава и маркировки продуктов становится трендом, особенно для людей с ограниченным бюджетом.

Интересное из напитков:

Компании активно разрабатывают напитки, обогащённые витаминами и минералами, чтобы удовлетворить запросы потребителей на "основное питание". Например, Tropicana Golden Sunrise – сок с высоким содержанием витамина C.

2️⃣ Еда без правил

Современные потребители перестают стремиться к "идеальному" и выбирают свободу в питании:

🍩 "Идеально несовершенные" привычки. Люди не хотят чувствовать вину за удовольствие от сладкого или удобной еды. Бренды акцентируют внимание на поддержке этих настроений.

🎨 Эксперименты с вкусами и текстурами. Новые сочетания вкусов и необычные текстуры создают интерес к "развлекательной" еде.

🧠 Психическое здоровье. Продукты и напитки, поддерживающие расслабление и снятие стресса, становятся более популярными.

Интересное из напитков:

Кофейные сливки Dirty Soda от Coffee Mate стали хитом благодаря TikTok. Они предлагают неожиданные сочетания газированных напитков и кофейных сливок с добавлением цитрусовых.

3️⃣ Прозрачность цепочек поставок

Глобальные и локальные события всё сильнее влияют на цепочки поставок:

🌾 Продовольственная безопасность. Климатические изменения и геополитика поднимают цены на сырьё и требуют большей прозрачности от брендов.

🌍 Местное vs глобальное. Потребители готовы поддерживать локальные продукты, но гибкость и доступность остаются важными факторами.

🛡️ Технологии для устойчивости. Инновации помогают брендам справляться с вызовами в поставках и адаптироваться к изменениям.

Интересное из напитков:

Компания Coldpress создала мандариновый сок в ответ на рост цен на апельсины из-за погодных условий.

4️⃣ Гармнония науки и природы

Интеграция науки и традиционного сельского хозяйства станет стандартом:

🤝 Гармония технологий и природы. Потребители хотят видеть, как технологии улучшают сельское хозяйство, а не заменяют его.

🌱 Экологичность + удовольствие. Устойчивое производство должно учитывать вкусовые предпочтения потребителей.

🧬 Генная инженерия. Использование CRISPR и подобных технологий становится важным для устойчивого производства продуктов.

Интересное из напитков:

Сок Ribena теперь использует AI для мониторинга биоразнообразия на своих фермах.