В ресторанном бизнесе есть два пути: играть ценой или играть качеством. И если первый — это быстрый способ привлечь тех, кто выбирает ценой, то второй — способ завоевать сердца и удержать на годы.
Давайте честно: скидками и низкими ценами можно привлечь поток, но за этим не всегда следует лояльность. Настоящие гости, те, кто возвращаются снова и снова, остаются не из-за ценника, а из-за ощущений. Поэтому стратегия, в которой акцент делается на повышении ценности, всегда выигрывает в долгосрочной перспективе.
Вот несколько шагов, которые помогут ресторану стать лучшим на районе:
Качество продуктов и блюд
Здесь нет компромиссов. Если гости уверены, что каждый ингредиент свежий, а блюда готовятся с любовью, у них не будет сомнений в выборе. Упоминайте это в коммуникации: откуда ваши продукты, почему вы выбираете именно этих поставщиков.
Индивидуальный подход
Помните постоянных гостей, их любимые блюда, мелочи, которые их радуют. Это создаёт ощущение, что ваш ресторан — не просто место, а пространство, где о них заботятся.
Детали — везде и во всём
Посуда, текстиль, интерьер, музыка. Каждая деталь должна работать на общую картину. Если гость замечает ваше внимание к мелочам, он подсознательно оценивает уровень выше.
Эмоции и впечатления
Люди приходят не только за едой, но и за эмоциями. Проведение дегустаций, ужинов с шефом, особых событий, уникальных подач делает ваш ресторан больше, чем просто местом для ужина.
История и философия
Расскажите гостям, что стоит за вашим рестораном. Почему вы выбрали именно такой формат, что вдохновляет команду. Когда у заведения есть душа, гости это чувствуют.
Сервис, который запоминается
Настоящий сервис — это предвосхищение ожиданий. Когда официант приносит тёплый плед, не дожидаясь просьбы, или предлагает блюдо, подходящее под настроение — это и есть высший пилотаж.
Важно помнить: гость должен уходить с мыслью: "Это было круто. Это стоит каждого рубля."
Так что, если перед вами выбор — понижать цену или повышать ценность, выбирайте второе. Потому что цена забудется, а впечатления останутся на долго.
Давайте честно: скидками и низкими ценами можно привлечь поток, но за этим не всегда следует лояльность. Настоящие гости, те, кто возвращаются снова и снова, остаются не из-за ценника, а из-за ощущений. Поэтому стратегия, в которой акцент делается на повышении ценности, всегда выигрывает в долгосрочной перспективе.
Вот несколько шагов, которые помогут ресторану стать лучшим на районе:
Качество продуктов и блюд
Здесь нет компромиссов. Если гости уверены, что каждый ингредиент свежий, а блюда готовятся с любовью, у них не будет сомнений в выборе. Упоминайте это в коммуникации: откуда ваши продукты, почему вы выбираете именно этих поставщиков.
Индивидуальный подход
Помните постоянных гостей, их любимые блюда, мелочи, которые их радуют. Это создаёт ощущение, что ваш ресторан — не просто место, а пространство, где о них заботятся.
Детали — везде и во всём
Посуда, текстиль, интерьер, музыка. Каждая деталь должна работать на общую картину. Если гость замечает ваше внимание к мелочам, он подсознательно оценивает уровень выше.
Эмоции и впечатления
Люди приходят не только за едой, но и за эмоциями. Проведение дегустаций, ужинов с шефом, особых событий, уникальных подач делает ваш ресторан больше, чем просто местом для ужина.
История и философия
Расскажите гостям, что стоит за вашим рестораном. Почему вы выбрали именно такой формат, что вдохновляет команду. Когда у заведения есть душа, гости это чувствуют.
Сервис, который запоминается
Настоящий сервис — это предвосхищение ожиданий. Когда официант приносит тёплый плед, не дожидаясь просьбы, или предлагает блюдо, подходящее под настроение — это и есть высший пилотаж.
Важно помнить: гость должен уходить с мыслью: "Это было круто. Это стоит каждого рубля."
Так что, если перед вами выбор — понижать цену или повышать ценность, выбирайте второе. Потому что цена забудется, а впечатления останутся на долго.